茄汁牛肋条｜适合大人和小孩儿的下饭神器的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西红柿底部划十字，方便等会儿剥皮。

• 步骤 2：

  

  西红柿加入热水浸泡5分钟。

• 步骤 3：

  

  将牛肋条清洗干净。

• 步骤 4：

  

  将牛肋条改刀成块状，不要太小，等会焯水之后会缩水的。

• 步骤 5：

  

  牛肋条冷水入锅焯水，加点姜片和料酒去腥。

• 步骤 6：

  

  捞去浮末。

• 步骤 7：

  

  用热水将牛肋条清洗干净。

• 步骤 8：

  

  西红柿泡完热水之后，很简单就能去皮了。

• 步骤 9：

  

  将西红柿改刀成小块，方便炒出汁水。

• 步骤 10：

  

  准备好炒糖色的冰糖和炖肉的香料，这里简单地用了香叶八角和花椒粒。

• 步骤 11：

  

  炒糖色的时候建议全程开小火没那么容易炒焦。

• 步骤 12：

  

  炒至冰糖融化呈现焦黄色的时候，将牛肋条放进锅中，小火慢煎煎至金黄。

• 步骤 13：

  

  砂锅加热后，加入蒜粒爆香，然后放入切好的西红柿小火慢炒，加点盐，可以让西红柿更容易出沙。

• 步骤 14：

  

  如果西红柿的味道不是很足的话，可以加一勺浓缩的番茄酱增强风味。

• 步骤 15：

  

  将之前炒好的牛肋条转移到砂锅中。

• 步骤 16：

  

  加入热水炖煮，水要加到跟牛肉齐平。

• 步骤 17：

  

  加入香料包炖煮一个小时。

• 步骤 18：

  

  加2勺生抽一小勺孜然粉，一小勺白胡椒粉调味。

• 步骤 19：

  

  留一点西红柿，最后出锅的时候加进去，这种上菜的时候就有完整的西红柿可以吃了。

• 步骤 20：

  

  撒点葱花就可以出锅了。

• 步骤 21：

  

  炖得很软烂了！

• 步骤 22：

  

  汤汁泡饭真的太棒了！