软到跪的胡萝卜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油和酵母以外的所有材料放入厨师桶中（预留10g液体和后面的酵母黄油一起放）

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段，这里揉的有点过了，都快出膜了

• 步骤 3：

  

  看下面团温度，绝对的30°+，夏天就是这么可怕。将揉好的面团放入合适的容器中，盖好盖子或者封保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时降温呦

• 步骤 4：

  

  半小时后拿出来，看，才25°了呢，不过冷藏过的面团感觉颜色深了好多，哈哈，还是你们认识的面团呦，不要不认识了

• 步骤 5：

  

  冷藏好的面团放入黄油酵母和预留的液体，开始揉

• 步骤 6：

  

  揉至能拉出透明且结实的手套膜

• 步骤 7：

  

  整圆，放入适合的容器，进行基础发酵，发至2-2.5倍大，也就是手指蘸粉戳个小孔，不回缩不塌陷

• 步骤 8：

  

  将发酵好的面团拿出来，轻拍排气

• 步骤 9：

  

  分割成三等份，揉圆松弛20分钟

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团拿出来，擀开，卷起，剩下的面团依次卷好，松弛10分钟，再拿出来擀开，翻面，自下而上卷起，放入吐司盒中

• 步骤 11：

  

  放在温度34度左右湿度75%左右的环境下发酵至8分满，如果想要四四方方得就发酵至9分满（手指轻按表面可以缓慢回弹）。放入预热好的烤箱中

• 步骤 12：

  

  中下层150度，烤42分钟左右（这里的温度仅供参考，因为每个人的烤箱脾气是不一样的呦，根据你们自己平时烤吐司的温度和时间就可以）

• 步骤 13：

  

  满屋子的香味！

• 步骤 14：

  

  金灿灿的，软到切不下去

• 步骤 15：

  

  也可以撕着吃，真的软到跪呦！