秘制卤鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好基本食材，五花肉切块，鸡爪子洗净

• 步骤 2：

  

  鸡爪子去掉，有毒

• 步骤 3：

  

  热锅烧水，五花肉和鸡爪子水煮下，去掉末子

• 步骤 4：

  

  热锅烧油，葱姜花椒爆香，放入冰糖炒糖色，待冰糖颜色变深色全部融化，放入五花肉和鸡爪子上色爆炒，然后倒入料酒，白酒去腥

• 步骤 5：

  

  上色后把鸡爪子盛出来，先炖五花肉。

• 步骤 6：

  

  之所以要炖五花肉，是一个姐姐告诉我的秘方，炖鸡爪子的秘诀就是用五花肉炖好的肉汤来卤鸡爪子，五花肉脂肪含量高，汤浓郁，鸡爪子脂肪含量少，直接炖味道不香，所以这里要先炖五花肉。放入老抽，酱油，甜面酱，腐乳，盐，砂锅慢炖一个半小时，这里我放入鸡蛋，卤蛋很好吃

• 步骤 7：

  

  五花肉炖好后，盛出来，直接用五花肉的汤来炖鸡爪子，如果汤不够多的话加些开水，再适量加入甜面酱，大料和腐乳，小火慢炖一个半小时就好啦。中途可以尝尝味道，适当添加料

• 步骤 8：

  

  怎么样，学会了吗？记得交作业哦