红丝绒泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  软化的黄油+细砂糖搅打均匀（不需要打发）。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 3：

  

  红丝绒液用刮刀按压至无干粉状态即可。

• 步骤 4：

  

  然后在两张油纸中间擀成2mm的薄片，放入冰箱冷藏待用，稍晚用模具刻圆片。

• 步骤 5：

  

  黄油、牛奶、糖、盐倒入奶锅中小火加热煮沸。

• 步骤 6：

  

  沸腾后离火，迅速一次性倒入提前过筛的低筋面粉，用刮刀迅速搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  小火加热翻炒，锅底有一层薄膜即可。

• 步骤 8：

  

  烫好的面糊放置不烫手后，分多次加入全蛋液，搅拌均匀（每次加入全蛋液都要面糊吸收后再加下一次❗️）

• 步骤 9：

  

  要时不时用刮刀挑起面糊，如果面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，就表示好了，可以不用再加鸡蛋液了。

• 步骤 10：

  

  面糊做好后，装入裱花袋中，垂直挤出面糊。

• 步骤 11：

  

  拿出冷藏的红丝绒酥皮，用模具压出圆片，放在面糊上。

• 步骤 12：

  

  送入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，待泡芙完全膨胀后转170度，烘烤15分钟，中途不要打开烤箱门，会塌❗️❗️

• 步骤 13：

  

  出炉放凉。

• 步骤 14：

  

  可以挤入奶油馅或卡仕达酱都非常好吃。