松软可口 麻爽入魂｜藤椒鸡肉面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作面团，将除黄油以外的材料全部加入盆中搅匀

• 步骤 2：

  

  揉成一个比较粗糙的面团，盖保鲜膜发酵30分钟

• 步骤 3：

  

  融化黄油，微微冷却（轻触不烫手）后倒在面团上（注意观察前后两图面团大小对比，根据室温确定具体发酵时间）

• 步骤 4：

  

  揉面团直至黄油吸收均匀，盖保鲜膜醒发10分钟。这个时间开始准备鸡肉

• 步骤 5：

  

  鸡胸肉微解冻后切片（冻太硬切不动，完全解冻后不好切）

• 步骤 6：

  

  加入盐、料酒、藤椒油抓拌均匀后腌制

• 步骤 7：

  

  腌好鸡肉后回到面团，继续揉面，尽可能揉出手套膜。因为加了黄油之后相对更容易出膜。反复揉压两三分钟后若仍未出膜，可以再次盖保鲜膜静置五到十分钟

• 步骤 8：

  

  将揉好的面团转移到案板上，建议使用硅胶垫。充分揉压且含有黄油的面团不会粘死在垫板上（会有点点粘，但用刮板可以完全分离）

• 步骤 9：

  

  将面团擀成面饼

• 步骤 10：

  

  将油酥部分的所有材料混合均匀。注意红花椒粉是用来增香的，不建议用青花椒粉替代

• 步骤 11：

  

  将油酥均匀涂抹在面饼上，然后将腌好的鸡肉挤干水分后铺在面饼上

• 步骤 12：

  

  用刮板一边轻推一边把面饼卷起来，最后在面饼的背部轻推一点面翻上来与前面粘住（因为内侧蘸了油酥后没有粘合性）

• 步骤 13：

  

  将卷好的面团接缝处放在下面，切成一个个面包卷，放入纸膜内，再次发酵15～20分钟

• 步骤 14：

  

  烤箱预热上火210下火170，放入生面包坯，烘烤15～18分钟。不要开热风循环，否则面包最外层会过早定型，不利于面包继续膨胀

• 步骤 15：

  

  烤好后表皮金黄酥脆，如果想要卖相好看点可以出锅前一分钟再刷一层油

• 步骤 16：

  

  烤好的面包卷建议趁热吃，后续在吃的时候建议重新烤制复热后再吃，这样外皮仍然酥脆