奥利奥可可蛋糕卷—经典吃不腻的一款蛋糕卷！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。

• 步骤 2：

  

  蛋黄糊用粉油法：玉米油放入微波炉加热30秒，油温60度左右温热就可以了，不需要太热，不是烫面蛋糕。（抹茶口味的也可以用温油，其它口味的油不需要加热）

• 步骤 3：

  

  加入低粉、可可粉（最好先混合一下再用）

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  用温热的油能让可可粉更好的融合，像巧克力酱一样丝滑。

• 步骤 6：

  

  加入牛奶混合均匀

• 步骤 7：

  

  最后加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  取出蛋清加入白砂糖、几滴柠檬汁

• 步骤 9：

  

  先高速打发的粘稠，再转低档打发，边打边看状态，成大弯钩的状态，甩几下不掉落有支撑性就可以了。如果一甩就掉要继续打发，注意不要打过了。

• 步骤 10：

  

  这是打发好的可可蛋黄糊和蛋白糊

• 步骤 11：

  

  取出1/3蛋白糊和可可糊混合

• 步骤 12：

  

  然后全部倒入蛋白糊中，注意倒在空处哦，不要压在蛋白上会消泡。

• 步骤 13：

  

  用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  最后再用刮刀抄底搅拌一下即可

• 步骤 15：

  

  准备好28方盘，垫硅胶垫再铺上油布。

• 步骤 16：

  

  倒入混合好的蛋糊

• 步骤 17：

  

  蛋糊是流动状态的，上下左右晃一晃薄厚均匀即可。

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱，倒数第三层。 风炉：170度预热 140 度烤25 分钟转 180度烤5分钟 平炉：上火150度，下火135度烤30-32分钟

• 步骤 19：

  

  出炉啦！

• 步骤 20：

  

  移出烤盘，四边油布放开晾凉。

• 步骤 21：

  

  晾一会放一张油纸盖上防干

• 步骤 22：

  

  奶油加糖粉和盐打发浓稠状

• 步骤 23：

  

  加入奶油芝士和奥利奥碎搅拌均匀即可，没有奶油芝士可不加。

• 步骤 24：

  

  蛋糕卷晾至温热翻面揭下来油布，漂亮的毛巾面！用这个面作正面卷。再放一张干净的油纸再翻面。

• 步骤 25：

  

  揭下防干油纸 黏掉皮没有关系，这面抹奶油。（想不粘皮多晾一会再盖油纸）

• 步骤 26：

  

  卷边正切一刀，收边斜切边。

• 步骤 27：

  

  抹上奥利奥咸奶油，全部抹上，多余的堆在卷边三分之一处。

• 步骤 28：

  

  借住擀面杖卷起

• 步骤 29：

  

  收口用直尺，拉住底部纸向里收，反复几次收紧。

• 步骤 30：

  

  放入定型器中冷藏定型

• 步骤 31：

  

  定型好取出

• 步骤 32：

  

  用分片器分大小均匀

• 步骤 33：

  

  切块大小一致好看

• 步骤 34：

  

  浓香扑鼻，可可卷配奥利奥咸奶油太好吃啦！

• 步骤 35：

  

  好吃停不下来！巧克力控一定要试试。

• 步骤 36：

  

  水滴状的奶油，还是5个蛋的蛋糕卷厚实。

• 步骤 37：

  

  好吃到没朋友！哈哈！