木耳蒸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  将排骨放入一个大碗中，加入一大勺盐和一大勺白醋，倒入一碗清水，然后用手揉搓两分钟。目的是将排骨里面的血水清洗干净，蒸熟之后才不会发黑，不会有腥味。

• 步骤 3：

  

  用清水冲洗两遍，沥干水分备用。或者用厨房纸巾将排骨表面的水分擦干。可以看见这时候的排骨已经很干净了。

• 步骤 4：

  

  生姜清洗干净以后削去外皮，切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，小葱取葱白部分切成末。

• 步骤 5：

  

  排骨中加入适量生抽、料酒、蚝油、盐。生抽和蚝油都是有咸味的，盐的量要根据个人的口味适量添加。

• 步骤 6：

  

  将之前切好的葱白、姜末、蒜末全部倒入排骨中。

• 步骤 7：

  

  用手抓匀，腌制1个小时以上。这里不要用筷子，要用手揉搓，给排骨按摩，让排骨入味。温度高的话需要放入冰箱冷藏腌制。

• 步骤 8：

  

  将木耳提前放入冷水中充分泡发，冷水泡发的木耳口感更好一些。如果时间紧的话，可以用温水泡发，但是不要用热水来泡木耳，口感会大打折扣的。

• 步骤 9：

  

  排骨腌制入味以后，再加入1大勺淀粉和一小勺香油。

• 步骤 10：

  

  再次用手抓匀，直到排骨出现黏性就可以了。淀粉和香油可以锁住排骨里面的水分，蒸出来的排骨才会鲜嫩多汁，吃起来不会干柴发硬。

• 步骤 11：

  

  将泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，去掉根部，然后均匀的铺在碗底。

• 步骤 12：

  

  将排骨平铺在木耳上面。尽量平铺，不要堆叠在一起。

• 步骤 13：

  

  巧釜脱糖电饭煲的三角釜内放入清水到最低水位线，然后将码放好的排骨放入电饭煲的甄子里面，将甄子放入三角釜中。

• 步骤 14：

  

  电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序，蒸半个小时左右。

• 步骤 15：

  

  蒸好之后拌匀，让调味均匀，然后撒一些葱花，就可以上桌享用啦。

• 步骤 16：

  

  成品