草莓酱奶油霜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将蛋糕卷所需要用到的材料事先准备好 ，蛋黄和蛋白分开，盛放在两个搅拌盆中，蛋白用保鲜膜封好，先送进冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  

  依次加入玉米油用手动打蛋器，搅拌至乳化和淡炼奶

• 步骤 3：

  

  用手动打蛋器，搅拌至完全乳化

• 步骤 4：

  

  把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉

• 步骤 5：

  

  把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋

• 步骤 6：

  

  把蝶豆花粉倒入小碗中，加入少许开水把蝶豆花粉化开

• 步骤 7：

  

  接着把蝶豆水倒入蛋黄糊中再次混合均匀即可，混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟

• 步骤 8：

  

  从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁

• 步骤 9：

  

  打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 ，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

• 步骤 10：

  

  将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

• 步骤 11：

  

  再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

• 步骤 12：

  

  将蛋糕糊从20厘米高处倒入28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡 （烤盘中铺好油纸，方便烤好的蛋糕移出烤盘）

• 步骤 13：

  

  送进烤箱，上火135下火165度20分钟

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕拉住油纸的两个角移至烤网上晾凉

• 步骤 15：

  

  准备做内馅的材料

• 步骤 16：

  

  黄油切小块放入料理盆中，室温软化，用打蛋器搅打顺滑即可

• 步骤 17：

  

  打发至羽毛状大约2分钟，接着倒入草莓酱和草莓粉

• 步骤 18：

  

  继续混合打发至顺滑

• 步骤 19：

  

  打至顺滑之后加入淡练奶，淡练奶分三次混合均匀，每加一次淡练奶都要打发至完成混合

• 步骤 20：

  

  最后加入细砂糖和柠檬汁

• 步骤 21：

  

  高速搅打一到三分钟，至奶油蓬松细腻，细砂糖融化即可

• 步骤 22：

  

  把奶油霜抹在蛋糕胚上

• 步骤 23：

  

  用油纸从一头开始卷起，包住定型

• 步骤 24：

  

  用油纸剪出一条油纸条，码在蛋糕卷上，然后用筛网，筛上防潮糖粉，筛好时，轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免糖粉散落

• 步骤 25：

  

  最后给蛋糕卷做装饰，美美的蛋糕卷就做好了

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图