无泡打粉版黄油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配方 无盐黄油 150g 舒可曼烘焙细砂糖 30g 舒可曼低筋面粉 140g 蛋 黄 3个 牛奶 40ml 盐 1g 香草精 1/2小勺 蛋白 3个 舒可曼烘焙细砂糖70g（蛋白） 柠檬汁 1小勺

• 步骤 2：

  

  无盐黄油室温软化

• 步骤 3：

  

  倒入30g细砂糖搅打均匀

• 步骤 4：

  

  分次加入3个蛋黄，搅打至黄油发白，呈膨发状，体积增大，羽毛形状

• 步骤 5：

  

  每加入一个搅打均匀之后再加入下一个

• 步骤 6：

  

  低筋面粉分次过筛加入，每加入一点，Z字型搅拌均匀再加入下一次，直到面粉全部加完，面团搅拌至无干粉的状态

• 步骤 7：

  

  加入1g盐、半勺香草精搅拌至无干粉状态

• 步骤 8：

  

  倒入40ml牛奶搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  蛋白倒入一个无水无油的打蛋盆中，倒入一点柠檬汁，用电动打蛋器搅打蛋白起鱼眼泡状，将蛋白用的细砂糖分三次加入

• 步骤 10：

  

  中速打至干性发泡状，打蛋头拉起有个小直角的程度

• 步骤 11：

  

  取3分之一的蛋白霜，放入黄油糊中，翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  把搅拌好的蛋糕糊倒入一个六寸的模具中

• 步骤 14：

  

  震动模具，消除蛋糕糊中的大气泡，最后将表面抹平

• 步骤 15：

  

  送入预热好的烤箱中，上下火160度烘烤55-60分钟左右，具体的温度和时间请随自家烤箱脾气调整

• 步骤 16：

  

  蛋糕烤制金黄后出炉，放凉后脱模。切开就可以享用啦~

• 步骤 17：

  

  真的超好吃，第一次觉得纯的黄油蛋糕也能如此好吃，虽然好多黄油，但一点也不腻，放几天之后更加湿润好吃，真想让你们也尝尝~别看这个蛋糕做法简单，在YouTube上特别受欢迎呢，用分蛋做黄油蛋糕的方法应该普及开来，会让你的黄油蛋糕好吃数倍哦~