话说在戚风没有出现之前，很多蛋糕的做法都是全蛋式的，所以口会更加扎实硬挺，但是自从分蛋法出现之后，由于蛋白里面没有蛋黄，因此可以快速充入空气并且体积膨胀，在烘烤加热的过程中，蛋白凝固，里面的水分蒸发掉，就成了蓬松的蛋糕。用分蛋法做蛋糕，里面的组织更加蓬松细腻。口感非常松软，入口即化，适合喜欢松软口感蛋糕的人群。但是即便如此，黄油蛋糕依然保持着百年前的传统，搅拌一下，利用黄油打发之后的膨发度加上泡打粉做出松软的蛋糕。可是有人用做戚风的方法做了黄油蛋糕，这样一来即便不加泡打粉也很细腻蓬松，没有传统黄油蛋糕那么噎人，但比戚风奶香浓郁。是一款值得一试的方法，让你的黄油蛋糕变得更加细腻好吃，而且这个蛋糕放个两三天回油之后更加松软香甜又可口，还没做过的赶紧试试吧~！