鱼香茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需的食材！

• 步骤 2：

  

  茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.

• 步骤 3：

  

  蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用 .

• 步骤 4：

  

  梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺食用油拌匀腌制入味.

• 步骤 5：

  

  捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.

• 步骤 6：

  

  调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.

• 步骤 7：

  

  锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.

• 步骤 8：

  

  锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.

• 步骤 9：

  

  砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.

• 步骤 10：

  

  最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.

• 步骤 11：

  

  小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.

• 步骤 12：

  

  茄子软烂入味，汤汁拌饭超好吃！

• 步骤 13：

  

  一道简单美味菜肴！