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蚝油酱爆猪肝收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 猪肝 一个
- 大蒜叶子 适量
- 姜 3片
- 蒜 切沫
- 淀粉
- 料酒
- 盐 1小勺
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 糖 一勺半
- 鸡精 少许
- 葱
蚝油酱爆猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝是内脏，容易有异味，处理起来需要仔细些，上面的白色筋膜要用刀小心割除。水洗2遍，冲的时候一些小细孔用手淘洗一下，确保干净。切成薄片，加淀粉、料酒、盐腌制30分钟。接着将腌制过的猪肝再冲洗1遍，滤干水（不单能祛除腥味，还能使口感变软嫩。）
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步骤 2：
葱切碎，姜切片，蒜切成沫，大蒜叶子切断备用，入锅用油煸炒葱姜蒜出香。
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步骤 3：
放猪肝小火炒，待变色后，（猪肝炒的时间短些，否则就老了）倒入备好的大蒜叶段，一起翻炒下，看到大蒜叶开始缩小就差不多了，加入老抽（少许）、蚝油（少许）、盐（1小勺）、糖（1勺半）、料酒、鸡精（少许）、水。
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步骤 4：
菜出盘，淋上汤汁就完成啦，给家人补血又抗感冒，是不是很赞？！
小贴士
猪肝处理起来仔细些就不会有腥味。
切的薄些更容易入味。
爆炒时间不要过长会老。
