酒糟鱼，吃过一次就爱上了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备：草鱼切块晒成鱼干；姜、蒜、小米辣用搅拌机打碎；豆豉洗干净备用。

• 步骤 2：

  

  制作鱼干：热锅放入适量的盐，花椒，把盐炒出微黄色，激发出花椒的香味，再捞出晾凉备用。

• 步骤 3：

  

  鱼块洗干净控干水分，放入爆香的盐和花椒，用手抓拌均匀。

• 步骤 4：

  

  把腌好的鱼块放入冰箱冷藏一晚上让它入味。

• 步骤 5：

  

  第二天，把鱼块洗干净，开始晾晒。大概晒三到四天，鱼变干为止。

• 步骤 6：

  

  三四天后鱼变干了就可以做酒糟鱼啦。热锅下油，放入鱼干炸至金黄。

• 步骤 7：

  

  炸好后捞出备用。

• 步骤 8：

  

  锅中放油，放入准备好的姜蒜，小米辣，豆豉爆香，再放入鱼干。

• 步骤 9：

  

  放入酒糟，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  加入适量的酱油，花椒油，辣酱油，盐，鱼露调味。

• 步骤 11：

  

  当油变少时就可以出锅了

• 步骤 12：

  

  完成。用一个小瓶子装好，密封起来，放在冰箱里冷藏可以吃一个月哦。