提拉米苏Tiramisu的做法步骤

• 步骤 1：

  

  打蛋分出鸡蛋黄（蛋清可以做meringue）

• 步骤 2：

  

  加糖打至完全混合，颜色略淡

• 步骤 3：

  

  加牛奶搅匀以后加热至变稠起泡

• 步骤 4：

  

  立刻连锅浸冰水降温待用

• 步骤 5：

  

  冲点浓咖啡放凉，加咖啡酒待用

• 步骤 6：

  

  鲜奶油加香草香精打发

• 步骤 7：

  

  先低速打至起泡

• 步骤 8：

  

  开始变稠转高速

• 步骤 9：

  

  这个状态就可以了

• 步骤 10：

  

  硬性发泡

• 步骤 11：

  

  放凉的custard加马斯卡彭

• 步骤 12：

  

  低速拌匀

• 步骤 13：

  

  继续搅拌至丝滑

• 步骤 14：

  

  10寸蛋糕模垫烘焙纸，周围的纸高度多留一点空间

• 步骤 15：

  

  烘焙纸折叠起来按蛋糕模半径剪掉多余部分

• 步骤 16：

  

  手指饼干有糖的一面朝下蘸一下咖啡和酒的液体

• 步骤 17：

  

  手指饼干干的一面朝下排整齐

• 步骤 18：

  

  涂一层奶酪

• 步骤 19：

  

  抹平

• 步骤 20：

  

  涂一层奶油

• 步骤 21：

  

  重复第15，16步

• 步骤 22：

  

  饼干压平实

• 步骤 23：

  

  重复第18，19，20步

• 步骤 24：

  

  表面用刮刀抹平

• 步骤 25：

  

  用筛子均匀撒上可可粉

• 步骤 26：

  

  放冰箱冷藏一晚