日式榴莲豆乳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的大碗中。

• 步骤 2：

  

  将玉米油和牛奶倒进蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄。

• 步骤 3：

  

  打发蛋清，细砂糖3，分三次加入至蛋白中。打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖钩就可以了。放一旁备用。

• 步骤 4：

  

  打散蛋黄，加入过筛的低筋粉。这时预热烤箱，上下火160度。

• 步骤 5：

  

  把面糊搅打均匀至无颗粒状态。

• 步骤 6：

  

  舀3分之1打好的蛋白霜和面糊翻拌混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻拌。一边翻拌，一边转动打蛋碗，翻拌均匀后，加入剩余的2分之1的蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。最后的面糊状态是细腻的。

• 步骤 8：

  

  烤盘铺上油纸（这里用的28*28的金盘），把拌好的面糊倒进烤盘里，并用刮板辅助刮平。从高处往下摔几下，震出大气泡。送进烤箱，上下火160度，烤35分钟。

• 步骤 9：

  

  蛋糕在烤的期间，我们来做榴莲豆乳。豆浆加热至沸腾关火。

• 步骤 10：

  

  把蛋黄和细砂糖2搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后将加热的豆浆倒进一半到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。最后将豆浆蛋黄糊回锅小火加热，边搅拌至粘稠后离火。

• 步骤 11：

  

  倒出放凉备用。

• 步骤 12：

  

  软化的奶油奶酪加入榴莲肉，用打蛋器搅拌混合均匀。

• 步骤 13：

  

  淡奶油+细砂糖3打至提起有小尖钩状态即可。再将打发好的奶油分2次加入至榴莲奶酪中搅拌均匀后备用。

• 步骤 14：

  

  取出烤好的戚风蛋糕，脱模，放凉备用。

• 步骤 15：

  

  用一个4寸的慕斯圈印出形状。

• 步骤 16：

  

  榴莲奶酪奶油和豆乳分别装进裱花袋，取出一片蛋糕片，挤上一层淡奶油，再挤上一层豆乳。再放上第二片蛋糕，再挤上一层奶油，一层豆乳。以此类推，

• 步骤 17：

  

  最后再顶挤上一层豆豆豆乳，撒上一层熟黄豆粉。放冰箱冷藏30分钟即可食用啦。

• 步骤 18：

  

  每次周末做蛋糕，朋友下午茶聚餐。次日工作日早餐。榴莲豆乳蛋糕搭配一杯热牛奶。满满满足～