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步骤 1:
猪勒排洗净,冷水下锅焯水(放焯水料)。水开后打去浮沫,不出沫后捞出清水洗净。 用厨房纸擦干水份,避免下锅后溅油。
步骤 2:
其他食材处理如图。
步骤 3:
准备一个合适的砂锅,烧热后加入宽油。 油温4层下猪勒排两面都煎一下。
步骤 4:
加入辅料,翻炒一下。
步骤 5:
加入香料,炒出香味。
步骤 6:
加入调料,翻炒均匀。
步骤 7:
加主料中的其他食材和适量的开水。 烧开后转小火,加食盐(或不加),盖上盖35分钟关火。(中途记得翻一下锅底避免糊锅)
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