杨枝甘露慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作椰奶冻，将除了吉利丁的所有材料放到锅中煮至微沸，关火，放入吉利丁融化

• 步骤 2：

  

  放入模具中冷却定型

• 步骤 3：

  

  西米废水下锅煮10－15分钟后盖上锅盖焖至西米全部变透明，捞出立刻过凉水，放到冰水中备用

• 步骤 4：

  

  接下来制作椰香海绵蛋糕，蛋清蛋白分离

• 步骤 5：

  

  蛋白加入40克糖打至有大湾勾

• 步骤 6：

  

  加入低筋面粉和椰蓉翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋黄加入10克白砂糖打至发白

• 步骤 8：

  

  将打好的蛋黄糊加入蛋白糊中翻拌均匀后倒入28*28cm的模具中

• 步骤 9：

  

  烤箱中层，上下火，175°，15分钟，烤好后，切出围边形状和两片4寸左右的蛋糕

• 步骤 10：

  

  下面制作杨枝甘露奶油，芒果加椰浆a打成果泥

• 步骤 11：

  

  吉利丁加点热水融化

• 步骤 12：

  

  将融化的吉利丁和芒果泥混合

• 步骤 13：

  

  奶油加糖打至7成发

• 步骤 14：

  

  加入椰浆b打至八成发

• 步骤 15：

  

  加入芒果果泥打至九成发后，加入适量的西米翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  蛋糕如图铺好底座和围边

• 步骤 17：

  

  加入杨枝甘露奶油

• 步骤 18：

  

  将冷冻好的椰奶冻搅烂加入适量的西米，铺在蛋糕的夹层做夹心，椰奶冻与蛋糕齐平

• 步骤 19：

  

  再加入杨枝甘露奶油后，放一层海绵蛋糕

• 步骤 20：

  

  最后抹上杨枝甘露蛋糕，冰箱冷藏一晚上

• 步骤 21：

  

  剩一点奶油，拿出来进行装饰

• 步骤 22：

  

  切开的横切面