红豆炼乳卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团揉至完全扩展阶段28-30℃松弛45分钟。

• 步骤 2：

  

  松弛好的面团分割60克一个小剂子28-30℃继续松弛25分钟。

• 步骤 3：

  

  面团擀薄翻面挤上10克豆沙馅。

• 步骤 4：

  

  卷起搓成长条。

• 步骤 5：

  

  放入烘焙模具32℃醒发1小时表面。

• 步骤 6：

  

  醒发好的面团表面刷蛋液用剪子均匀的剪几道口。

• 步骤 7：

  

  准备炼乳。

• 步骤 8：

  

  开口处再挤上炼乳。

• 步骤 9：

  

  最后挤上墨西哥酱。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热，上火210℃下火190℃烤15分钟。

• 步骤 11：

  

  墨西哥酱用完了用椰皇酱替代一下。