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步骤 1:
黄油必须要提前软化到,手指一戳就有个洞,软软的状态这样做出来的曲奇比较好挤也不会踏腰
步骤 2:
厨师机先讲黄油打发1分钟⌚️再加入糖粉打发至体积变大变白,糖粉可以分两次加入,白砂糖不好融化烤的时候会糖融变形,但白砂糖的口感更酥脆,可以稍微加一点点
步骤 3:
蛋液分4次加入黄油里打发均匀顺滑因为量大所以要分4次,少的话可以是两次三次自己把握。
步骤 4:
筛入低粉和可可粉切拌均匀装入裱花袋挤在烤盘中,不粘烤盘可以不用铺油纸,如果没有还是铺上免得不好取下来!
步骤 5:
我用的14齿裱花嘴和8齿裱花袋,挤了两个花型
步骤 6:
因为大小和个头不一样所以必须分开烘烤,8齿是160度中层19分钟
步骤 7:
14齿是160度中层25分钟
步骤 8:
成品
步骤 9:
为了增加酥脆口感,可以选择低粉和高粉混合,鸡蛋只取蛋清,量是一样的就可以。厨师机在打发软化的黄油时是可以用打蛋笼,比搅拌桨打发起来更快,打蛋器也是可以打发的。
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