毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备面包材料。

• 步骤 2：

  

  将除黄油外的所有材料混合揉成面团，略光滑时加入黄油。

• 步骤 3：

  

  揉出手套膜。

• 步骤 4：

  

  成团后出膜后盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  

  发酵好后用手指搓洞不回弹即可。

• 步骤 6：

  

  切成六份。

• 步骤 7：

  

  揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 8：

  

  用擀面杖排气，压成片。

• 步骤 9：

  

  卷成两边尖的长条。

• 步骤 10：

  

  放入盘中等待2次发酵，半小时左右。

• 步骤 11：

  

  表面刷上蛋液。

• 步骤 12：

  

  准备泡芙面糊材料。

• 步骤 13：

  将水，黄油，色拉油隔热水加热。

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  快速筛入面粉。

• 步骤 16：

  

  取出，快速搅拌，以免结块。

• 步骤 17：

  

  待温度温热，约35度左右，分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

• 步骤 18：

  

  搅拌至无颗粒的糊状。

• 步骤 19：

  装入裱花袋，裱花袋顶部剪小口。

• 步骤 20：

  

  在面包表面拉Z字形线。

• 步骤 21：

  

  放入烤箱185度12分钟。不同烤箱温度均有差异，所以朋友们根据面包上色情况掌握时间。