PH大师的【提拉米苏】无吉利丁入口即化的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋两个把蛋黄和蛋清分开 我在蛋黄和蛋清中分别都加了一点咖啡酒~觉得这样比较香。原配方没有这样做，大家可以省略

• 步骤 2：

  把蛋黄和马斯卡朋乳酪搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  蛋清打发至直立角的状态

• 步骤 4：

  

  砂糖和水煮成透明的糖浆

• 步骤 5：

  

  将糖浆倒入打发好的蛋清中，边倒边搅打，最终打成光滑细腻的尖角状

• 步骤 6：

  

  将蛋黄奶酪糊和蛋白霜翻拌均匀即成慕斯糊

• 步骤 7：

  

  泡一杯Espresso浓缩咖啡，放凉备用

• 步骤 8：

  

  在手指饼上刷一层浓缩咖啡液再刷一层marsala酒 我不太喜欢浸润了的手指饼的口感，一般都刷得比较少。手指饼的做法可以参照以前写的：海绵手指饼

• 步骤 9：

  

  刷好咖啡酒液的手指饼铺在容器底部，上面铺一层慕斯糊

• 步骤 10：

  

  再铺一层刷过咖啡酒液的手指饼，再铺慕斯糊。如此反复 这个铺几层是根据自己的喜好以及容器的深度来决定的。只要最后一层是慕斯糊就可以了 将表面的慕斯糊稍稍抹平后送入冰箱冷藏至少两个小时，冷藏一夜更美味！

• 步骤 11：

  

  我预留了一些慕斯糊作为马卡龙的夹心。因为慕斯糊在冷藏前比较软，所以要少夹一点 这些马卡龙是作为装饰用的，马卡龙的做法可以参照以前写的：可可马卡龙 原配方没有这个装饰。所以完全可以不用做，或者用别的东西装饰也完全可以

• 步骤 12：

  

  提拉米苏食用前在表面筛一层可可粉就完成了！ 我摆了一只提拉米苏夹心的马卡龙，用巧克力甘纳许挤了一些线条做装饰 嗯再说一次：原配方没有这些装饰。所以完全可以不用做，或者用别的东西装饰也完全可以

• 步骤 13：

  

  成品~

• 步骤 14：

  

  成品~

• 步骤 15：

  

  成品~

• 步骤 16：

  

  成品~

• 步骤 17：

  

  成品~