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步骤 1:
带鱼去头去尾尖去除内脏后洗干净切成段,控干水分备用。
步骤 2:
把盐撒鱼段上腌制二十分钟后,控出水分再撒上花椒粉拌匀备用。
步骤 3:
最后撒一层淀粉。
步骤 4:
拌匀备用。
步骤 5:
热锅凉油油热五成放入鱼段,转中小火。
步骤 6:
炸至一面定型后翻面,炸的过程中反复的翻面使鱼两面受热均匀。
步骤 7:
炸至两面金黄即可。
步骤 8:
出锅上桌。
花椒粉是把花椒烤熟或炒熟后打成粉,超市也有卖的。食用油一次不用倒太多,可一次少放鱼段多次来炸,中间炸的过程中油量太少可随时添加油,这样不会剩太多油炸完直接就可以不要了。
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