法式牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  30g黄油切小块，室温软化

• 步骤 2：

  

  高筋粉、低筋粉、发酵粉、奶粉、细砂糖混合均匀

• 步骤 3：

  

  加入1g盐和165ml水揉成面团

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油，揉成光滑的面团

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团排气，擀成长方形

• 步骤 7：

  

  在中间刷一层黄油（黄油提前隔水融化），注意四边不要刷黄油

• 步骤 8：

  

  对折，捏紧边上

• 步骤 9：

  

  像叠被子一样叠起来，放冰箱冷藏松弛10分钟

• 步骤 10：

  

  重复上一步操作，擀成长方形，像叠被子一样叠起来，放冰箱冷藏松弛10分钟

• 步骤 11：

  

  将松弛好的面团擀成约长56cm，宽30cm的长方形

• 步骤 12：

  

  切成底宽约12cm，高30cm的等腰三角形

• 步骤 13：

  

  从底边开始卷起

• 步骤 14：

  

  依次卷好，放入烤盘，至于温暖处，发酵至1.5-2倍大

• 步骤 15：

  

  发酵好后表面刷上全蛋液，烤箱165度预热，放入烤箱烤25分钟，表面上色后加盖锡纸

• 步骤 16：

  

  少油版的牛角包完成~