辫子肉松包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面团中除了黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

• 步骤 2：

  

  继续揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段

• 步骤 3：

  

  把面团盖保鲜膜室温里发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，说明一次发酵完成

• 步骤 4：

  

  取出发酵好的面团轻轻排气，将面团平均分成18块，每块约26克， 3块做一个辫子，可做6个辫子， 滚圆后盖保鲜膜，松弛8分钟

• 步骤 5：

  

  把松弛好的面团正面朝上擀成椭圆形， 翻面后底边压薄边，上端放肉松

• 步骤 6：

  

  自上而下卷起来以后要捏紧收口， 并将其他小面团依次做好，接着再从第一个卷好的面团开始，依次搓成中间粗两头细的长条

• 步骤 7：

  

  取3根长条，按下边图片的顺序放好

• 步骤 8：

  

  下端靠近身体的这一边，最右边也是最底下的那一根往左边压过中间这一根

• 步骤 9：

  

  最左边同样往中间这一根压过来，依次重复，下端这一部分就编好了，然后调换方向再编好，收尾处捏紧就可以

• 步骤 10：

  

  辫子肉松包放入烤盘， 室温里末次发酵至约2倍大

• 步骤 11：

  

  发酵好以后，用羊毛刷蘸取蛋液刷一遍，放杏仁片点缀即可

• 步骤 12：

  

  普通家用烤箱，上下加热，放烤箱中层，170度预热，入炉以后换160度18分钟 烘烤结束后出炉晾凉

• 步骤 13：

  

  成品