6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用。 2、将玉米油倒入容器中，倒入牛奶搅拌均匀。加入低筋面粉翻拌均匀。将分离好的蛋黄加入翻拌均匀。蛋黄糊做好，放一旁备用。

• 步骤 2：

  

  将分离出来的蛋清倒入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，高速打至大鱼眼泡加入三分之一的白糖，高速打发至小鱼眼泡加入三分之一的白糖，蛋白霜开始变细腻倒入剩下的三分之一，加入全部砂糖以后转中速，低速打至干性发泡。

• 步骤 3：

  

  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀(Z字型手法，快速搅拌）。 5、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。 6、将面糊从高处到入模具中。

• 步骤 4：

  

  送入预热好的烤箱中，155度烘烤50分钟。 出炉的戚风震一下热气出来，倒扣止完全凉透，在脱模。