金玉满堂玉米烧麦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材。

• 步骤 2：

  

  100克面粉加40到45克的水（先加40克水，如果能够揉成团就不用再加，如果太干揉不成团就再加5g水），分次加水，拌匀后揉成团，是一个很干的面团。

• 步骤 3：

  

  要揉3到5分钟，把面团揉光。

• 步骤 4：

  

  盖上湿布，然后再盖一个盖子醒置。（醒面的过程中最好再揉面两次，这样有利于面筋形成，更易擀皮包制，口感也会更好。）

• 步骤 5：

  

  把鸡胸肉切碎和猪肉馅一起放入容器。

• 步骤 6：

  

  按照配料表的剂量加入盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。（每种盐、生抽、老抽的咸度都略有差别，剂量只做参考，可根据自己口味调节）

• 步骤 7：

  

  顺着一个方向，把肉搅打上劲儿。

• 步骤 8：

  

  分两次加入葱姜水，朝一个方向打，使水完全吸收，肉打上劲儿。

• 步骤 9：

  

  然后再加入1克生粉,朝一个方向搅匀。

• 步骤 10：

  

  马蹄切成米粒大小的丁。

• 步骤 11：

  

  把马蹄碎和玉米粒加入肉馅搅拌均匀，肉馅准备完毕。

• 步骤 12：

  

  把醒好的面团揉光再搓成长条。

• 步骤 13：

  

  下成大小均匀的剂子（每个重18克左右）。

• 步骤 14：

  

  先把剂子擀成5厘米直径的皮。用保鲜膜盖住，防止变干。

• 步骤 15：

  

  做烧卖皮是有专用的擀皮工具的，如果像我一样没有专业工具，可以找一个啤酒瓶，或者和我瓶子类似的瓶子。把瓶身压在皮的1/3处，左手压住瓶口，右手顺着方向往前边压边推，走上两圈，边上压的越薄越好，最后如果中间太厚，可以用擀面杖把中间再擀薄一点。

• 步骤 16：

  

  一定要用大量面铺，不然就会很粘（因为要使劲推），最后再把多余的面扑拍打下去。

• 步骤 17：

  

  在收口的地方抹上一圈水。

• 步骤 18：

  

  填入调好的肉馅。

• 步骤 19：

  

  包起来放入蒸笼。

• 步骤 20：

  

  锅里水烧开后放上蒸笼，大火蒸12分钟。

• 步骤 21：

  

  蒸好的烧麦，上面的皮薄薄的，就像晶莹剔透的花瓣。

• 步骤 22：

  

  摆盘拍照，颜值在线。

• 步骤 23：

  

  金玉满堂黄金烧卖，过年也做给家人吃吧！

• 步骤 24：

  

  面皮筋道Q弹，有浓浓的玉米香气，馅心则是玉米的清香和马蹄的脆甜，表里如一，完美搭配。 可以根据喜好蘸辣椒醋汁食用，也很不错哦！