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一口就爆汁！麻辣小笼包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 300克
- 酵母粉 5克
- 泡打粉 2克
- 温水 160克
- 白糖 10克
- 猪肉糜 500g
- 花椒水 50克
- 大葱 1根
- 盐 半勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1勺
- 十三香粉 半勺
- 辣椒粉 2勺
- 食用油 1汤匙
一口就爆汁！麻辣小笼包的做法步骤
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步骤 1：
将清水、中筋面粉、酵母粉和泡打粉放入揉面桶内（没有的话可以手揉）成光滑面团。
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步骤 2：
花椒用热水浸泡20分钟以上，然后分三次加入到肉馅中，每一次加入肉馅中搅打均匀再继续加水。 最终直至搅打上劲。
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步骤 3：
2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精、半勺盐、半勺十三香粉将肉馅搅匀入味。
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步骤 4：
两大勺辣椒粉放到肉馅上，将食用油加热淋在辣椒面上然后再次搅匀。最后放上葱末搅匀肉馅就好了。
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步骤 5：
面团发酵好有蜂窝状就算好了，揉面排气。 将面团搓成长条后切成20克左右面剂搓圆， 然后擀成面皮后包入肉馅包成包子。
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步骤 6：
冷水上锅不开火醒发20分钟左右 然后开火上汽后蒸10分钟就好了 但不要揭开锅盖，焖3分钟左右再打开锅盖。
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步骤 7：
麻辣鲜美一口爆汁，真的太好吃了！
小贴士
❶注意最后蒸好后焖3分钟左右再揭开锅盖，这样包子不容易塌。
这个方子是我和朋友学来的，回来稍加调整味道惊艳无比！一口爆汁没有那么麻烦。麻辣鲜香的口感真让人欲罢不能。
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