铜锣烧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先提前把170g低筋面粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用

• 步骤 2：

  

  摩卡口味也是一样的操作：把160g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用

• 步骤 3：

  

  把6个鸡蛋敲入盆中，搅拌均匀，加入20g玉米油充分乳化均匀，然后加入140g细砂糖和60g蜂蜜，蜂蜜可是铜锣烧吃起来湿润的关键，一定要加哦！再分次加入100g牛奶搅拌均匀，调整面糊的水分。

• 步骤 4：

  

  然后把蛋液糊分成两份

• 步骤 5：

  

  把提前过筛好的粉类分别过筛入两盆蛋液中，多次过筛可以让面糊更加的细腻，粉类分布更加均匀

• 步骤 6：

  

  然后用手持打蛋器，横向地把粉类抽打均匀。

• 步骤 7：

  

  做好的面糊分别倒入裱花袋中备用。

• 步骤 8：

  

  锅中不用放油，先热锅，然后调到最小最小的火，一直保持温度的就可以。挤入铜锣烧面糊（两种面糊操作一样）

• 步骤 9：

  

  等到它被烫出很多很多泡泡的时候，就可以翻面过来了！翻过来之后，再等30s左右，就可以拿出来啦！做好的铜锣烧皮，放一旁晾凉

• 步骤 10：

  

  接下来我们来做咸蛋黄南瓜馅料：100g熟的贝贝南瓜泥加入3个咸蛋黄碎，搅拌均匀，然后均分成4个小团备用

• 步骤 11：

  

  40g奶油奶酪加40g糖粉搅拌均匀，分次加入400g淡奶油打发到8成。

• 步骤 12：

  

  分出一半加入20g咖啡酱调整颜色，装入裱花袋备用，另一半奶油也装入裱花袋备用

• 步骤 13：

  

  接下来就是组装啦：先拿出原味的铜锣烧皮，用原味的淡奶油挤入一层，放上咸蛋黄南瓜团后，围绕着团团再挤入一层奶油

• 步骤 14：

  

  盖上一片原味铜锣烧皮，用保鲜膜把它包好，整理形状，放入冰箱冷冻10分钟

• 步骤 15：

  

  摩卡的操作会更容易哦：放上一片可可味的皮，挤入一层咖啡奶油，撒上脆珠珠后

• 步骤 16：

  

  再挤上一层，盖上另外一张皮，同样也用保鲜膜包好，冰箱冷冻定型一下