酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材。

• 步骤 2：

  

  先来做酥皮。将软化的安佳原味黄油放入碗中，加入糖粉，用刮刀拌匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  

  按压成无干粉的状态。

• 步骤 5：

  

  放入两张油纸中间，用擀面杖隔着油纸擀成2-3毫米厚的薄片，连着油纸一起放入冰箱冷冻10分钟。

• 步骤 6：

  

  冻硬后用模具扣出圆形酥皮，继续放回冰箱冷冻，待用。

• 步骤 7：

  

  接下来做泡芙体。安佳原味黄油、牛奶、细砂糖、盐一起放入奶锅中。

• 步骤 8：

  

  小火加热，沸腾一分钟，关火。

• 步骤 9：

  

  加入过筛后的低筋面粉，快速拌匀。晾凉至大约60度，分多次加入2个圣迪乐全蛋液，混合均匀。

• 步骤 10：

  

  拌好的面糊粘稠光滑，挑起刮刀呈倒三角，面糊不滴落。

• 步骤 11：

  

  把面糊装入裱花袋。

• 步骤 12：

  

  挤入烤盘中，中间留一定的间隙。

• 步骤 13：

  

  把酥皮盖到面糊上。

• 步骤 14：

  

  放入提前预热好的烤箱中，170度烘烤20分钟，转上火165度，下火155度，烘烤20分钟。

• 步骤 15：

  

  烘烤结束焖3分钟，烤箱开门缝，等5分钟出炉，放在晾架上散热。

• 步骤 16：

  

  每个都是大空心哦！

• 步骤 17：

  

  安佳淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发到不流动。

• 步骤 18：

  

  裱花袋中装入裱花嘴，再装入打发好的淡奶油。在泡芙底部戳一个小洞，挤入奶油即可。

• 步骤 19：

  

  切开，满满的馅料。

• 步骤 20：

  

  酥皮掉渣，奶油香甜，特别好吃。