清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  市场买宰杀好的鸭子半只，让老板切块拿回家清洗干净，放水盆里浸泡20分钟，浸干净血水

• 步骤 2：

  

  准备三根苦瓜

• 步骤 3：

  

  把洗好的苦瓜掏籽后，切成八厘米长的方块备用

• 步骤 4：

  

  准备好生姜，八角，花椒，八角，辣豆瓣酱，火锅底料一份备用

• 步骤 5：

  

  鸭子抄水去腥，水开3一5分钟后捞出

• 步骤 6：

  

  捞出抄好水的鸭肉备用

• 步骤 7：

  

  砂锅内放油，油温七层热时下入花椒，八角，生姜，蒜片，干辣椒炒香

• 步骤 8：

  

  炒香后下入火锅底料，辣椒酱继续翻炒出香味

• 步骤 9：

  

  下入抄好水的鸭肉

• 步骤 10：

  

  翻炒3一5分钟后…

• 步骤 11：

  

  把苦瓜放入锅内翻炒均匀，添温水

• 步骤 12：

  

  盖上锅盖，烧15分钟

• 步骤 13：

  

  中途翻炒2一3次

• 步骤 14：

  

  15分钟后关水，撒上香菜碎，一道色香味美的清毒去火降燥的川味苦瓜烧鸭子就完成了

• 步骤 15：

  

  成品！开动吧…