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水煮鱼片收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 黄瓜 1根
- 花椒 适量
- 干辣椒 6个
- 蒜头 适量
- 生姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 1勺
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 香菜 1根
- 葱段 1段
- 辣椒粉 1勺
水煮鱼片的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼切成鱼片形状（也可以在市场上现场切好鱼片的），然后用打入一个蛋清、洒些面粉和加点胡椒粉抓匀备用。
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步骤 2：
将干辣椒和花椒炒香备用。
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步骤 3：
起锅热油，将蒜头、生姜、葱段放入锅中炒香，然后把洋葱加进去翻炒香。
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步骤 4：
加入3大勺豆瓣酱炒香，然后加入开水，开始调味，加入适量食用盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉。
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步骤 5：
然后把带骨头的鱼肉先放进去锅中先煮三分钟，然后把全部鱼片轻轻的放入锅中煮。不要急着去翻动，稍微煮下再用勺子轻轻的翻动。
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步骤 6：
把鱼片煮熟即可出锅，把切好黄瓜直接铺在砂锅底下，然后把鱼肉和汤一起导入砂锅中，把炒香的干辣椒、花椒和辣椒粉洒在鱼面上，然后起锅热油，淋上热油即可。
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步骤 7：
加点香菜味道更美味，一道好吃的水煮鱼片就做好了。
小贴士
鱼一定要买活的鱼，这样鱼片才很嫩。
