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步骤 1:
将草鱼切成鱼片形状(也可以在市场上现场切好鱼片的),然后用打入一个蛋清、洒些面粉和加点胡椒粉抓匀备用。
步骤 2:
将干辣椒和花椒炒香备用。
步骤 3:
起锅热油,将蒜头、生姜、葱段放入锅中炒香,然后把洋葱加进去翻炒香。
步骤 4:
加入3大勺豆瓣酱炒香,然后加入开水,开始调味,加入适量食用盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉。
步骤 5:
然后把带骨头的鱼肉先放进去锅中先煮三分钟,然后把全部鱼片轻轻的放入锅中煮。不要急着去翻动,稍微煮下再用勺子轻轻的翻动。
步骤 6:
把鱼片煮熟即可出锅,把切好黄瓜直接铺在砂锅底下,然后把鱼肉和汤一起导入砂锅中,把炒香的干辣椒、花椒和辣椒粉洒在鱼面上,然后起锅热油,淋上热油即可。
步骤 7:
加点香菜味道更美味,一道好吃的水煮鱼片就做好了。
鱼一定要买活的鱼,这样鱼片才很嫩。
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