duang duang的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，这样一目了然不容易乱

• 步骤 2：

  

  将蛋清蛋黄分离，装蛋白蛋黄的容器一定要确保无油无水哈，切记

• 步骤 3：

  

  将油倒入蛋黄中，充分用手动打蛋器拌匀

• 步骤 4：

  

  再依次将牛奶倒入蛋黄也中，充分搅拌均匀，一定要让牛奶，蛋黄，油，充分拌匀

• 步骤 5：

  

  低筋面粉过筛到搅拌好的蛋黄液中，拌匀

• 步骤 6：

  

  以上食材拌匀后的蛋黄液，放在一边让它自己休息一会

• 步骤 7：

  

  接下来，蛋白中加入柠檬汁适量，没有柠檬白醋也行，用来去蛋腥

• 步骤 8：

  

  开始打发蛋白，起大泡泡了就加入三分之一白砂糖，继续打发

• 步骤 9：

  

  蛋白纹路比细腻的时候第二次加入白砂糖，继续打发

• 步骤 10：

  

  蛋白打发至湿性时，将最后三分之一的白砂糖放入，打发至硬性蛋白

• 步骤 11：

  

  打发至能立尖尖的这种，就OK啦，或是立一根筷子不倒

• 步骤 12：

  

  将三分之一蛋白倒入蛋黄液中，左手转动盆，右手用刮板沿着盆边翻拌，不可以划算哈

• 步骤 13：

  

  我省略一步，直接将三分之一蛋白和蛋黄液拌匀后倒入剩余三分之二蛋白液中，还是按照上一步的手法操作即可

• 步骤 14：

  

  翻拌均匀后的效果，一定要让蛋白，蛋黄液充分融合

• 步骤 15：

  

  倒入刷好油的6寸模具中，上下震几下，震出气泡

• 步骤 16：

  

  最后放入提前预热好的烤箱中，每个烤箱都有自己的小脾气，大家自己琢磨哈，我是用145度，选择上下烤50分钟

• 步骤 17：

  

  OK啦，还不错，duang duang滴