抹茶馒头 | 日系小清新的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水，酵母，面粉

• 步骤 2：

  

  水把酵母融化，然后一边慢慢倒入面粉中一遍用筷子搅拌。直到全成为絮状。水倒完了再继续搅拌，到全部成面絮状。再下手揉。 程度要没有干面粉，也没有没拌开的黏黏的湿面团。这样才不粘手，做到三光－盆光面光手光。

• 步骤 3：

  

  下手揉成面团。

• 步骤 4：

  

  盖起来，常温让其发酵。

• 步骤 5：

  

  发至两倍大。用指头按一个洞，不回缩。

• 步骤 6：

  

  撕开，有细腻气孔。

• 步骤 7：

  

  揉成团，多揉一会儿。揉的过程中发酵的气体会大量排出，面团基本恢复到原始大小。

• 步骤 8：

  

  搓成条

• 步骤 9：

  

  切成两块

• 步骤 10：

  

  用少量水融化3g抹茶粉，把此液体和进其中一个面团。

• 步骤 11：

  

  擀成两个饼

• 步骤 12：

  

  叠在一起

• 步骤 13：

  

  卷起来

• 步骤 14：

  

  切成小块

• 步骤 15：

  

  笼屉刷油。我感觉刷油比垫笼布好用，基本不会粘。

• 步骤 16：

  

  馒头互相直接留着空间，和锅边边也要远离。否则熟了两倍大会挤在一起。二次醒发20分钟。 醒好后中火蒸15分钟关火，关火等气散尽再开锅。否则突然遇冷馒头表皮会不平整。

• 步骤 17：

  

  自己蒸的特别香，冻在冰箱需要时拿出来蒸一下就能吃～