芝士番薯脆皮年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  番薯切片加50克白糖蒸熟，加适量牛油揉成泥。

• 步骤 2：

  

  搓圆放冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  

  160克糯米粉和粘米粉搅拌均匀。（预先加热240克水加糖，熔化后，冷却后待用）。搅拌均匀后加入240克白糖水，揉至光滑。热水下锅蒸30分钟。

• 步骤 4：

  

  蒸好后用保鲜袋加油把热糕揉搓光滑（一定要热揉），然后把芝士番薯馅用热糕包好，定型（一定要抹上油，防止粘黏）。放冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 5：

  

  煎好后，皮是香口脆皮。