不用油炸的茄子烧蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，茄子可以用长条的绿色或者长条的紫色茄子。

• 步骤 2：

  

  将鹌鹑蛋放到锅里煮熟剥皮。

• 步骤 3：

  

  茄子切成块儿最好每块都带皮，大蒜和辣椒切末。

• 步骤 4：

  

  切好的茄子放到盆里放入一大勺盐。

• 步骤 5：

  

  再倒一点水搅拌一下，让盐融化开，把茄子腌制一会儿，杀出茄子本身的水分！这是免油炸的关键步骤

• 步骤 6：

  

  茄子用手揉搓一下，挤出水分捞出，撒一勺干淀粉搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  取一个小碗里面放入辣椒末蒜末，两勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，半勺盐，再加入半碗清水搅拌均匀！

• 步骤 8：

  

  起锅烧油

• 步骤 9：

  

  倒入茄子翻炒均匀，浇入料汁

• 步骤 10：

  

  倒入鹌鹑蛋

• 步骤 11：

  

  中小火闷三分钟即可！

• 步骤 12：

  

  成品