胡萝卜土豆炖鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  鸡腿肉剔骨切小块，凉水下锅，锅内放姜片去腥，也可放料酒。水开之后撇浮沫。将鸡块捞出备用。

• 步骤 3：

  

  焯好的鸡块并不散碎，肉质紧实细嫩。

• 步骤 4：

  

  土豆胡萝卜切块，葱切成葱花，姜、蒜切片。切好备用。

• 步骤 5：

  

  锅内放油，鸡腿肉的脂肪不是很多，所以油稍微多一点，七成热的时候加入葱姜蒜和花椒。炸到蒜片金黄，就可以放菜了。

• 步骤 6：

  

  依次放入胡萝卜、土豆、肉块，加生抽、醋、盐、老抽、白胡椒粉，进行翻炒。

• 步骤 7：

  

  翻炒均匀后加水，没过食材即可。

• 步骤 8：

  

  大火烧开转中小火慢炖。炖至土豆软烂，就可以大火收汁了。过程中注意时常看一下，防止水烧干了糊锅。

• 步骤 9：

  

  大火收汁，稍微翻炒几下，颜色更加均匀。盛出完成。