椰蓉牛角面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏一晚，扒开出现蜂窝状即可(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

• 步骤 2：

  

  制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。

• 步骤 3：

  

  开启柏翠Q7厨师机，先调至1档搅拌1分钟把材料揉成团。

• 步骤 4：

  

  成团后调6档揉5分钟，此时拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油开2档揉1分钟。

• 步骤 5：

  

  再开6档揉4分半出膜。

• 步骤 6：

  

  揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)

• 步骤 7：

  

  趁面团发酵的时间来做椰蓉：将黄油，白糖，牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火，放温热的时候加全蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀即可。

• 步骤 8：

  

  大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

• 步骤 9：

  

  把面团平匀分成6份，分别滚圆再搓成水滴状，盖保鲜膜松驰15分钟。

• 步骤 10：

  

  取一个面团将大头向左右两侧擀开。

• 步骤 11：

  

  再从中间向小头方向擀开。

• 步骤 12：

  

  抹上20克的椰蓉馅，然后卷起来。

• 步骤 13：

  

  卷好后两端再搓的稍微尖一点。

• 步骤 14：

  

  都卷好后摆放在阳晨12寸烤盘里（一共6个分2盘烤的，如果家里烤箱大的可以一盘烤）进行二发（二发温度不要超过38度）。

• 步骤 15：

  

  大概60分钟左右，二发完成（发酵时间不是固定的，具体看发酵状态）

• 步骤 16：

  

  烤箱170度预热10分钟后放入，烤20分钟左右。中途上色加盖锡纸。（根据自已的烤箱来调整）

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图