东北酸菜粉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。 于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。

• 步骤 2：

  

  里脊肉洗净沥干，切成肉丝

• 步骤 3：

  

  肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用

• 步骤 4：

  

  酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁

• 步骤 5：

  

  准备好葱姜蒜

• 步骤 6：

  

  凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味

• 步骤 7：

  

  肉变白后盛出备用

• 步骤 8：

  

  锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散

• 步骤 9：

  

  尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽

• 步骤 10：

  

  加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟

• 步骤 11：

  

  加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈

• 步骤 12：

  

  装盘上桌

• 步骤 13：

  

  喜欢这种平静又有烟火气的日子