紫薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的材料。

• 步骤 2：

  

  将所有材料混合，除黄油外。

• 步骤 3：

  

  充分搅拌混合，揉成一个湿润柔韧的面团。

• 步骤 4：

  

  常温发酵至2.5倍（大概1-1.5小时）。

• 步骤 5：

  

  将紫薯蒸熟，捣碎成紫薯泥，加入糖和牛奶，成湿润的紫薯泥，然后搓成小圆球。分成6等份。

• 步骤 6：

  

  面团发酵好后，分成6等份，常温发酵15分钟。

• 步骤 7：

  

  将取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来，包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。在面团上切4-5刀。要划穿面团，但头尾不要切断。

• 步骤 8：

  

  切好的面团，捏住头尾两端，扭起来。扭好的面团打一个单结，整形就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。

• 步骤 9：

  

  面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。