香椿的营养价值是很高的，而且香椿独有的香味也是让很多人对他垂涎三尺。 香椿富含蛋白质、维生素，开胃，解清热，抗衰老。
我们楼下阿姨家种了一棵香椿树，每年香椿长新芽，我都会去摘上一把回家炒鸡蛋，香椿是最好的树上蔬菜。
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步骤 1：
香椿洗干净，切成小碎段。
步骤 2：
锅中水开放入香椿，焯一下水。
步骤 3：
将焯好水的香椿捞出。
步骤 4：
打入3个鸡蛋。
步骤 5：
加入适量的水。
步骤 6：
放一勺盐酱拌均匀。
步骤 7：
锅中油热倒入搅好的香椿鸡蛋，鸡蛋液凝固之后，慢慢翻炒至鸡蛋成形，即可出锅。
步骤 8：
出锅装盘，很喜欢香椿这种独特的香味。
