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步骤 1:
里脊肉100克左右切片后,加入少许盐,一小勺料酒,抓匀腌制五分钟。
步骤 2:
香菇切片,胡萝卜去皮切片,尖椒去梗洗净切段,用一大勺蚝油、2大勺生抽和少许糖混合,加入小半碗温水,搅拌均匀做成调味汁,再准备少许水淀粉。
步骤 3:
炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入肉片,快速翻炒至变色,就倒入葱末姜末爆香。
步骤 4:
接着放入香菇片,倒入事先做好的调味汁,炒匀后先焖个2分钟,干香菇析出的水分不多,焖一小会儿让菜肴更醇香。
步骤 5:
接着倒入胡萝卜片和尖椒段,炒2分钟的时间,这里尝尝味道酌情放盐或糖。
步骤 6:
如果时间到了,锅中还有些许汤汁,这时候勾芡就很适宜,汤汁凝固一些,菜肴色泽更亮些,看着很是诱人。
步骤 7:
脱水晒干的香菇,香气更浓,所以冬季里做馅料、炒炖菜都适合放一些,瞬间就让美食的下饭指数提升了不少。
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