网红抖臀蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  撕一大张锡纸，包住吐司模具下半部分（我用的是450克吐司模具）

• 步骤 2：

  

  我给吐司模具包了两层锡纸，因为等会要水浴法烤制，为了避免有水渗入，所以多包了一层

• 步骤 3：

  

  再用油纸给吐司模具的四周围住

• 步骤 4：

  

  这里是四个蛋黄一个全蛋，放在一边备用

• 步骤 5：

  

  这里是四个蛋清，放在一边备用，也可以放在冰箱里冷冻一会，这样打发的蛋白更加稳定

• 步骤 6：

  

  倒出45克的玉米油备用

• 步骤 7：

  

  把低筋面粉过筛备用

• 步骤 8：

  

  称好糖备用

• 步骤 9：

  

  玉米油隔水加热，用指针温度计监测温度

• 步骤 10：

  

  加热到70度取出装有玉米油的盆

• 步骤 11：

  把过筛的低粉倒入热油中

• 步骤 12：

  

  把油和面粉用手动打蛋器划Z字型搅拌均匀无小颗粒

• 步骤 13：

  

  加入牛奶划Z字型搅拌均匀，这时搅拌好的状态会变得很浓稠，不要担心

• 步骤 14：

  

  往搅拌好的面糊中加入四个蛋黄和一个全蛋继续Z字型搅拌

• 步骤 15：

  

  这是搅拌均匀的面糊，细腻有光泽没有细小的颗粒

• 步骤 16：

  

  蛋白里面加少许柠檬汁（加柠檬汁即可以去除蛋液的腥味，又可以使蛋白更稳定）

• 步骤 17：

  

  一次性把糖倒入蛋液（糖一般是分三次倒入，这样可以是蛋白打发更膨胀，但今天我们是一次性倒入，这样打发的蛋白烤出来的蛋糕口感更加细腻柔软）

• 步骤 18：

  

  把蛋白打发到小尖角

• 步骤 19：

  

  把三分之一蛋白加入面糊翻拌均匀

• 步骤 20：

  

  然后把翻拌均匀的面糊倒回剩余的三分之二蛋白中继续翻拌均匀

• 步骤 21：

  

  像现在这个样子

• 步骤 22：

  

  往模具中倒入二分之一蛋糕糊

• 步骤 23：

  

  这个是我在盒马买的手撕马苏里拉奶酪条

• 步骤 24：

  

  像这样把奶酪条放入蛋糕糊，可以平行放两排

• 步骤 25：

  

  再倒入剩余的蛋糕糊，然后轻震几下模具排泡

• 步骤 26：

  

  准备一个深烤盘，加入常温水

• 步骤 27：

  

  把模具放入加过水的深烤盘

• 步骤 28：

  

  140度上下火烤60分钟左右（根据自己烤箱脾气而定）即可出炉

• 步骤 29：

  

  烤出来的蛋糕色泽金黄，口感细腻，抓紧时间动手试试吧（我就不切开给大家看了，因为这是我明天送给妈妈的礼物，请大家谅解啦）