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港式菠萝包#百吃不厌收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- (面包体)高筋面粉 500克
- (面包体)奶粉 25克
- (面包体)砂糖 40克
- (面包体)蛋液 60克
- (面包体)水 160克
- (面包体)干酵母 5克
- (面包体)黄油 35克
- （面包体）牛奶 90克
- （面包体）盐 4克
- 酥皮
- 黄油 95克
- 砂糖 70克
- 蛋黄液 30克
- 低筋面粉 150克
- 奶粉 30克
- 底托 14个
港式菠萝包#百吃不厌的做法步骤
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步骤 1：
面团体部分除了盐和黄油外所有材料放入海氏M5轻音厨师机内，和面程序选择2档慢速和面，再5分钟后换加入黄油，盐转4档高速搅打成柔软的面团进行发酵
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步骤 2：
酵皮部分先准备材料，把糖与黄油先用手混合均匀，再加入蛋液，让蛋液充分融合，再加入奶粉，低筋面粉抓幸均匀
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步骤 3：
把发酵好的面团分成14个小面团松驰15分钟，把油酥部分滚成长条状平分成14个，取一张保鲜膜垫在面垫上，放上1份油酥，再盖上1层保鲜膜，轻轻擀开，托起撕开一层保鲜膜把油酥倒扣在面包体上，用虎口往下收！放入底托内，依次完成剩下的！
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步骤 4：
所有面包体包好后，二次发酵好后，准备蛋黄液，均匀的给每个刷上蛋液，并用小刀或牙签在表面划十字，烤箱175度预热6分钟，上下火175度烤烤25分钟！中途上色后需盖锡纸，避免着色过度
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步骤 5：
成品出锅，真的很美味！
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步骤 6：
售卖送人都是可以的
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步骤 7：
每个颜色也非常的好
小贴士
面粉吸水性不同，略有差异！
