黑米小花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们先将水中加入酵母2克先进行一下融化，然后在面缸中继续放入黑米面、普通面粉、糖混合在一起，如图所示。 2

• 步骤 2：

  

  开启厨师机三档时间3分钟，先将其搅拌至无干粉状态后，转至4档，时间为4分钟，将其搅拌成一个光滑的面团状态。

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

• 步骤 4：

  

  将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了。

• 步骤 5：

  

  将发酵好的面团取出，先在案板上进行揉制，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后用擀面杖将其擀成一个长方形的面片，厚度约为半厘米左右，在其擀好的面片上面抹上一层食用油，撒上适量的盐，喜欢吃甜直接撒上适量的糖即可，也可以根据自己的口味撒上胡椒面等，这个灵活操作。将上述处理好的面片，进行三折，然后将其切成均等大小的剂子，然后两丙剂子分别摞在一起，如图所示。

• 步骤 6：

  

  取一根筷子，将其在中间按压下去。

• 步骤 7：

  

  然后用手抓住两端，将其稍微笑抻长一点，然后，继续用一根筷子，放置在其下面中间部分，如图所示。

• 步骤 8：

  

  然后将其两端对折，对折片用手捏住即可（因拍照，只能如此图片做以参考了）。

• 步骤 9：

  

  然后一手捏住一端，另一只手将筷子反转两下，然后直接在另一只手捏住的地方按压下去，如图所示。

• 步骤 10：

  

  依次将其它切好的剂子分别做好，摆放入到蒸笼中，彼此间隔出一定距离，进行醒发15分钟，如图所示。

• 步骤 11：

  

  醒发好后，将其开启大火进行蒸制，水开后，转为中火继续蒸8分钟，最后关电源焖上四五分钟。

• 步骤 12：

  

  层次分明的小花卷就可以出锅喽。

• 步骤 13：

  

  赶紧上桌可以开吃喽，成品不仅层次分明，而且个个松软可口哟。

• 步骤 14：

  

  来一组近照看看吧，嘻嘻，操作是不是很简单哦。