一次发酵，整形简单！软萌拉丝的毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。

• 步骤 2：

  

  黄油切小块软化备用，开始打面。

• 步骤 3：

  

  一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。

• 步骤 4：

  

  轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则。

• 步骤 5：

  

  放入软化好的黄油。

• 步骤 6：

  

  转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。

• 步骤 7：

  

  取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。

• 步骤 8：

  

  滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。

• 步骤 10：

  

  底部2/3切开成均匀条状，8条左右。

• 步骤 11：

  

  从上往下卷起，底部压在底下。

• 步骤 12：

  

  放入油淋膜中。

• 步骤 13：

  

  全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右。

• 步骤 14：

  

  发酵至2倍大。

• 步骤 15：

  

  取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。

• 步骤 16：

  

  烤完取出冷凉开吃！