大盘鸡拌面￨爆好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡块冷水下锅加入姜片，2勺料酒焯水5分钟，撇去血沫捞出备用。

• 步骤 2：

  

  熬糖色：2勺油加2勺糖熬至变琥珀色立即关火，然后用余温熬到焦糖色，加入半碗水盛出。（加水后糖会凝固，需要再次开火熬至糖融化盛出）

• 步骤 3：

  

  切鸡过程鸡身上的鸡油要留下来，锅中下入鸡油煸到焦后盛出

• 步骤 4：

  

  再加适量油，加入葱花，姜片，八角2枚，花椒1勺，香叶4片，桂皮1段爆香后

• 步骤 5：

  

  加入焯好的鸡块翻炒。

• 步骤 6：

  

  加入糖色，1听500ml的啤酒，焖煮5分钟。

• 步骤 7：

  

  加入切滚刀块的土豆，补入没过食材的水，将其放入鸡块的底部

• 步骤 8：

  

  加入生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙，郫县豆瓣酱或红油2勺，盖上锅盖，小火焖煮25分钟。

• 步骤 9：

  

  加入青红辣椒段，加入3瓣蒜末

• 步骤 10：

  

  大火收汁5-8分钟出锅。

• 步骤 11：

  

  皮带面做法 1⃣️250g面粉加入1茶匙盐，125ml水揉到软硬适中，盖上保鲜膜醒面30分钟。（记住黄金比例面粉：水量=2:1，绝对不会出错）

• 步骤 12：

  

  把面分成面剂子，然后用手压成长条，涂上油，再醒10分钟。

• 步骤 13：

  

  然后拉住面条两头，抻长面条，再往下摔一下。

• 步骤 14：

  

  锅中烧热水下面条煮8分钟后捞出放入碗底。

• 步骤 15：

  

  然后再浇上大盘鸡，就完成啦！