农家辣椒青蒜炒腊肉，不硬不柴香辣下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备如图：腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面；

• 步骤 2：

  

  腊肉用温水浸泡清洗，如果腊肉较咸，可以在水中放一些盐浸泡一会，这是以盐拔盐的方法，可以去除一部分咸味；

• 步骤 3：

  

  清洗干净的腊肉凉水下锅，开火煮沸30分钟，这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴；

• 步骤 4：

  

  ️煮腊肉的时候，准备一下配菜，将青蒜洗净切段，白梗的部分斜刀，与叶子分开；

• 步骤 5：

  

  青椒斜切；

• 步骤 6：

  

  红椒斜切；

• 步骤 7：

  

  大蒜拍开去皮切粗粒；

• 步骤 8：

  

  配料准备完成；

• 步骤 9：

  

  煮好的腊肉放凉切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；

• 步骤 10：

  

  锅中下少许底油，放入腊肉翻炒出油；

• 步骤 11：

  

  下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；

• 步骤 12：

  

  加入辣椒面一同翻炒几下，盛出待用；

• 步骤 13：

  

  锅中下入青红椒大火炒断生；

• 步骤 14：

  

  加入刚才的腊肉一同炒匀；

• 步骤 15：

  

  最后撒上青蒜叶，一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可。

• 步骤 16：

  

  成品色泽鲜亮，咸鲜香辣；

• 步骤 17：

  

  腊肉不硬不柴，香辣下饭；