全麦芝士熔岩小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外，把配方里所有的材料混合在一起，水放在最下面。

• 步骤 2：

  

  面揉至初步扩展，可以拉出膜，但很容易破，破洞不规整。加入黄油继续揉。

• 步骤 3：

  

  揉至完全扩展，破洞的边缘是光滑的圆形。

• 步骤 4：

  

  发酵至两倍大。手指蘸干粉戳个洞，不回缩不塌陷。

• 步骤 5：

  

  取出排气，分成8份，每份约63克。盖上保鲜膜松弛十五分钟。

• 步骤 6：

  

  松弛的时候可以准备馅料，我用了125克的马苏里拉芝士和一根火腿肠切丁混合。当然，你也可以用培根。

• 步骤 7：

  

  把松弛好的面团擀成圆形面片。不用太薄。

• 步骤 8：

  

  包入20克左右的馅料。

• 步骤 9：

  

  依次包好，收口朝下，放入烤盘进行二次发酵。

• 步骤 10：

  

  发酵至两倍大取出。

• 步骤 11：

  

  面上均匀地筛上一层面粉。

• 步骤 12：

  

  用✂️剪出十字口，并把口子往外再拉一点像个火山口。

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱，我的烤箱下火温度偏高，我用的是上火170度，下火160度烤了30分钟。这个具体要看自己烤箱的脾气。

• 步骤 14：

  

  随着温度的升高，芝士就像岩浆一样冒泡然后顺着裂口涌出来，真正是好玩得很那。