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步骤 1:
除黄油外,把配方里所有的材料混合在一起,水放在最下面。
步骤 2:
面揉至初步扩展,可以拉出膜,但很容易破,破洞不规整。加入黄油继续揉。
步骤 3:
揉至完全扩展,破洞的边缘是光滑的圆形。
步骤 4:
发酵至两倍大。手指蘸干粉戳个洞,不回缩不塌陷。
步骤 5:
取出排气,分成8份,每份约63克。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
步骤 6:
松弛的时候可以准备馅料,我用了125克的马苏里拉芝士和一根火腿肠切丁混合。当然,你也可以用培根。
步骤 7:
把松弛好的面团擀成圆形面片。不用太薄。
步骤 8:
包入20克左右的馅料。
步骤 9:
依次包好,收口朝下,放入烤盘进行二次发酵。
步骤 10:
发酵至两倍大取出。
步骤 11:
面上均匀地筛上一层面粉。
步骤 12:
用✂️剪出十字口,并把口子往外再拉一点像个火山口。
步骤 13:
放入预热好的烤箱,我的烤箱下火温度偏高,我用的是上火170度,下火160度烤了30分钟。这个具体要看自己烤箱的脾气。
步骤 14:
随着温度的升高,芝士就像岩浆一样冒泡然后顺着裂口涌出来,真正是好玩得很那。
这款面包趁热吃味道最好哦~!金龙鱼面包粉的吸水量比较高,大家根据自己的面粉吸水性来调整水量。
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