酸萝卜猪脚煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄治净 冷水下锅 加50ml料酒 煮沸焯水 这里用的猪蹄是到膝盖位置的 挺大的两只 家里人少 就用一只吧 酸萝卜随之减半

• 步骤 2：

  

  焯水后的猪蹄 淘洗干净控水 这里多冲几遍

• 步骤 3：

  

  自己家泡的老坛酸萝卜 年份达到1年以上 味道超级赞 萝卜切块 泡椒对半破开 泡姜切片

• 步骤 4：

  

  坐锅烧热 注入菜籽油烧火辣辣 今天用的砂锅6000ml容量

• 步骤 5：

  

  大火 给泡姜 泡椒 干花椒 爆香炒出酸味

• 步骤 6：

  

  持续大火 给酸萝卜炒出酸味

• 步骤 7：

  

  给开水2500ml 白胡椒粉 料酒

• 步骤 8：

  

  给猪蹄 煮沸 改小火煲100分钟 给鸡粉提鲜 香菜点缀 即食 100分钟正好还有些韧性 有嚼劲 煮时间太久 吃嘴里会觉得是在嚼费油 所以我觉得不用煲太久 新手朋友可以一遍炖 一遍尝尝 自己喜欢的软硬度 家里有老人牙口不好 就多煲一会儿吧

• 步骤 9：

  

  酸萝卜 本身咸味重 这儿不用再加盐咯 口味特别清淡的朋友 可以多加一点汤

• 步骤 10：

  

  香菜煮这里特别好吃 喜欢吃香菜的可以多下些香菜

• 步骤 11：

  

  不一定是要整锅上桌喔 也可以盛汤碗上桌 带锅不容易凉

• 步骤 12：

  

  这款汤是非常鲜美的 也是可以当做火锅汤底来用 家里人多 可以提前准备一些烫菜 吃完猪蹄 继续涮火锅 味道非常好 大家可以试试

• 步骤 13：

  

  可以制作很多菜品 以后我有时间再分享一些给大家

• 步骤 14：

  

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• 步骤 15：

  

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• 步骤 16：

  

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