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步骤 1:
羊腿肉洗净切片,加入料酒,白胡椒粉,糖,盐,味极鲜酱油,蛋清,淀粉,腌制半小时以上
步骤 2:
腌制的过程中别忘多搅拌均匀
步骤 3:
一头半蒜切片
步骤 4:
开火热油花椒少许,八角1个煸锅,羊肉倒入炒至发白盛出备用
步骤 5:
不要洗锅,重新开火,倒油,放入葱姜蒜,煸锅,炒出香味,倒入陈醋,之后倒入羊肉,大火翻炒,期间放入糖盐,料酒,老抽,翻炒上色,熟透出锅
1.这道菜最重要的是火候,一定大火炒羊肉,保持羊肉的鲜嫩2.根据羊肉的量添加调料,料酒和醋是一定要有的,是为了去膻3.喜欢吃香菜的可以最后出锅前加入一两根香菜,味道会更有不同
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