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蒜爆羊肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 根据个人食量准备
- 蒜瓣 一头半蒜
- 味极鲜酱油 适量
- 糖 1勺
- 盐 半勺多
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 陈醋 适量
- 八角 1个
- 花椒 少许
- 葱段 3段
- 姜片 4片
- 老抽 适量
蒜爆羊肉的做法步骤
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步骤 1：
羊腿肉洗净切片，加入料酒，白胡椒粉，糖，盐，味极鲜酱油，蛋清，淀粉，腌制半小时以上
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步骤 2：
腌制的过程中别忘多搅拌均匀
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步骤 3：
一头半蒜切片
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步骤 4：
开火热油花椒少许，八角1个煸锅，羊肉倒入炒至发白盛出备用
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步骤 5：
不要洗锅，重新开火，倒油，放入葱姜蒜，煸锅，炒出香味，倒入陈醋，之后倒入羊肉，大火翻炒，期间放入糖盐，料酒，老抽，翻炒上色，熟透出锅
小贴士
1.这道菜最重要的是火候，一定大火炒羊肉，保持羊肉的鲜嫩
2.根据羊肉的量添加调料，料酒和醋是一定要有的，是为了去膻
3.喜欢吃香菜的可以最后出锅前加入一两根香菜，味道会更有不同
