蒜蓉辣椒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材

• 步骤 2：

  

  只用鲜辣椒研磨后加盐搅拌的辣椒酱

• 步骤 3：

  

  我喜欢口感细的辣椒酱用搅拌机打了一下

• 步骤 4：

  

  大蒜搅碎或是剁碎，用清水冲洗一下，这样处理的蒜碎炒出来不发苦

• 步骤 5：

  

  姜剁成沫

• 步骤 6：

  

  锅内倒入外婆乡菜籽油，冷油放入花椒、八角、葱段中小火炸出香味变黄捞出不用

• 步骤 7：

  

  倒入蒜碎炒出香味

• 步骤 8：

  

  倒入辣椒酱炒香

• 步骤 9：

  

  中小火慢炸，要一直搅拌，防止糊底，中途倒入白糖

• 步骤 10：

  

  直到所有食材有油水分离，辣椒酱粘稠时淋上白酒炒匀关火

• 步骤 11：

  

  安全冷却后装罐保存，这时的辣椒酱还不是最好吃的，沉淀一晚后更香

• 步骤 12：

  

  夹馍

• 步骤 13：

  

  拌面，还可以做蒸虾、做菜呢